Leckere Gemüsequiche mit Brokkoli und Karotten

Dieser leckere Auflauf passt perfekt in das Konzept der basischen Ernährung! Da Brokkoli nicht nur zu den Spitzenreitern der Vitamin-A-Lieferanten gehört, sondern auch viele basisch fungierende Mineralien wie Vitamin C, Kalium, Eisen und Calcium enthält, eignet sich das heimische Gemüse wunderbar für eine basische Ernährung.

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK / FORM 24 ∅

• 95 g Butter (kalt)
• ½ TL Backpulver
• 150 g Dinkel-Vollkornmehl
• 50 g gemahlene Mandelkerne
• 4 Eier
• 400 g Brokkoli
• 3 Frühlingszwiebeln
• 400 g Karotten
• 300 g Ziegenfrischkäse
• 1 EL Öl
• 75 g Ziegenhartkäse (gerieben)
• 150 ml Milch/Pflanzenmilch (ungesüßt)
• 3 EL Kräuter nach Geschmack (gehackt)
• Salz, Pfeffer & Muskat

ZUBEREITUNG:

1. Butter in kleine Stücke teilen und mit Backpulver, Mehl, einem Ei, 4 EL kaltem Wasser und Mandeln zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen 30 min kalt stellen.
2. Karotten in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Streifen.
3. Zwiebeln zusammen mit den Karotten im Öl in einer Pfanne anbraten. Ein bisschen Wasser hinzugeben, ca. 7 min garen, bis die Karotten bissfest sind.
4. Brokkoli waschen und 2-3 min in Salzwasser bissfest kochen lassen. Abgießen und gut abtropfen.
5. Käse, Frischkäse, die übrigen Eier, die Kräuter mit der Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6. Kuchen- oder Quicheform mit Butter einfetten, den Teig ausrollen und die Form auslegen.
7. Gemüse auf den Teig geben und mit der Käsemischung übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 45 min backen lassen.

Und guten Appetit! :)

INFORMATIONEN ZUM MRS.SPORTY ERNÄHRUNGSKONZEPT:

BAUSTEINE FÜR 1 PORTIONEN:

Getreide – 0.42 / Milch – 0.69 / Fleisch – 0.01 / Gemüse – 0.42
Obst – 0 / Fett – 0.9 / Extras – 0  / Getränke – 0

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 4 3/4 Bausteinen (pro Portion) angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.