Salat mit gebratenen Pfifferlingen

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:

• 100 g Rucola
• 75 g Schinkenwürfel fettreduziert
• 200 g Pfifferlinge
• 25 g Sonnenblumenkerne
• 100 g Orange
• Salz und Pfeffer
• 25 g Parmesan
  
  

Für das Salatdressing:

• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Orangensaft
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer
  
  

ZUBEREITUNG:

• Rucola waschen und etwas trocknen lassen.
• Pfifferlinge gründlich putzen und halbieren.
• Schinkenwürfel in einer Pfanne für ca. 3 Minuten braten, dann Pfifferlinge hinzugeben und bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten ebenfalls rösten.
• Orange schälen und zerkleinern.
• Für das Dressing Orangensaft, Öl, Senf und Honig mischen. Sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Rucola auf einen großen Teller geben. Schinken, Pfifferlinge, Orangenstücke und geröstete Sonnenblumenkerne darüber verteilen.
• Dressing auf den Salat geben und den Parmesan darüber reiben.

BAUSTEINE FÜR 1 PORTION:

Getreide – 0 / Milch – 0 / Fleisch –3/4   / Gemüse – ½ 
Obst – 1/3  / Fett – 2 ¼   / Extras –0 / Getränke – 0

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 4 Bausteinen (pro Portion) angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.