Mediterraner Nudelsalat

Diesen Nudelsalat kannst du super vorbereiten und sowohl kalt als auch lauwarm genießen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Nudeln
• 0,5 rote Zwiebel
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl (Öl wird ebenfalls benötigt)
• 150 g Zucchini
• 50 g Tomaten
• 1 Paprika
• 75 g Kräuterpesto
• 50 g Balsamico
• Pfeffer und Salz
• 30 g Rucola

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsbeilage garen. Zwiebel zerkleinern. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
2. Zucchini, Tomaten und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pesto, Balsamico, Öl der Tomaten ( ca. 30 g), Salz und Pfeffer verrühren.
3. Nudeln und Gemüse in eine Schraubglas geben, mit dem Dressing vermischen und anschließend in den Kühlschrank stellen. Rucolablätter waschen und vor dem Verzehr unter den Nudelsalat mischen.

INFORMATIONEN ZUM MRS.SPORTY ERNÄHRUNGSKONZEPT:

BAUSTEINE FÜR 1 PORTION:

Getreide – 0,8  / Milch – 0  / Fleisch – 0  / Gemüse – 1,2 / Obst – 0  / Fett – 1,1  / Extras –  0,1 / Getränke – 0

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 3,2 Bausteinen (pro Portion) angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.