Gemüsepuffer mit Kräuterquark

Ein tolles vegetarisches Gericht. Mit einem leckeren Kräuterquark serviert, ist das Gericht super gesund, proteinreich und sättigend.

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Gemüsepuffer:

• 200 g Karotten
• 500 g Kartoffeln
• 200 g Zucchini
• 2 Eier
• 4 EL Haferflocken (die sind wichtig damit die Puffer fest werden)
• Salz, Pfeffer und Muskat
• 1 EL Olivenöl zum Braten
  
  

Für den Quark:

• 400 g Magerquark
• 3 EL Milch (1,5% Fett)
• Salz
• 1 TL Leinöl
• Eine Prise Schnittlauch, Dill und Petersilie
• Frühlingszwiebel

Zubereitung:

• Karotten und Kartoffeln waschen und schälen. Zucchini nur waschen.
• Gemüse mit einer Gemüsereibe in eine große Schüssel reiben.
• Eier, Haferflocken, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat in eine Schüssel geben und grob vermengen. Gemüse hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
• Öl in der Pfanne erhitzen und jeweils einen großen Esslöffel der Puffermischung hineingeben und mit dem Löffel etwas plattdrücken.
• Gemüsepuffer auf beiden Seiten goldbraun anbraten und zum Abtropfen des Öls auf ein Küchentuch legen.
• Magerquark in eine Schüssel geben, Milch, Salz, Leinöl und die Gewürze hingeben und gut miteinander verrühren.
• Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden.
• Die Puffer gemeinsam mit dem Quark und den Frühlingszwiebeln servieren. Guten Appetit!

BAUSTEINE FÜR 1 PORTION:

Getreide – 1 / Milch – 1 / Fleisch –1/3   / Gemüse – ½
Obst – 0  / Fett – 1/3  / Extras – 0  / Getränke – 0

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 3 Bausteinen (pro Portion) angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.