Frühlingsomelett

Zutaten für 4 Personen

FÜR 1 PORTION: TEILE DIE ZUTATEN DURCH 4

• 1 Bund glatte Petersilie 
• 1 Bund Dill
• 1 Bund frische Minze 
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 Eier
• 1 EL Mehl
• 100 g  Feta-Schafskäse
• Salz
• Schwarzer Pfeffer, fr., gem.
• 6 EL Olivenöl
• 300 g Babysalatmix
• 3 EL Weißweinessig
• Saft von 1 Zitrone
• 200 g Spargel, gekocht (Glas)
• 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

Kräuter waschen und trockenschütteln. Die Blättchen hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit den grünen Röhren in Ringe schneiden.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Das Mehl übersieben und unterrühren. Den Schafskäse mit einer Gabel fein zerdrücken, die Tomaten klein würfeln und mit den Kräutern unter die Eier heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer beschichteten Pfanne 3 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Eiermischung hineingießen. Einen Deckel aufsetzen, bei schwacher Hitze 4 bis 5 Min. braten, bis das Omelett fest geworden ist. Die Pfanne gelegentlich leicht rütteln. Das Omelett auf eine Platte gleiten lassen und in Viertel schneiden

Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Salat und Vinaigrette mischen.

Omelett auf einem Teller mit dem Salat anrichten.

Wir wünschen dir einen guten Appetit!

Informationen zum Mrs.Sporty Ernährungskonzept

Bausteine für 1 Portion:

Getreide – 0 / Milch – 1/2 / Fleisch – 1 / Gemüse – 2 3/4
Obst – 0 / Fett – 1 1/2 / Extras – 0 / Getränke – 0

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 5 3/4 Bausteinen angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.

Mehr Informationen zu diesem Rezept:

Basisch – 2 3/4 / Sauer – 1 1/2 / Neutral – 1 1/2 / Verhältnis* – 26:48

* Beschreibt das Verhältnis des basischen Anteils zum säurebildenden Anteil (optimales Verhältnis: 80:20). Grundsätzlich kommt es auf das Verhältnis über den gesamten Tag hinweg an.