Exotischer Fruchtsalat mit Limettenschaum

Zutaten für 4 Personen

FÜR 1 PORTION: TEILE DIE ZUTATEN DURCH 4

• 2 Limetten (davon 1 bio)
• 3 Eigelb, frisch
• 1 Ei
• 125 g Zucker
• 2 EL Zucker
• 2 EL Walnusskerne
• 1 reife Mango
• 1 Karambole (Sternfrucht)
• 1 Babyananas
• 1/2 Granatapfel
• 100 g Physalis (Kapstachelbeeren)
• 3 EL breite Kokosraspel

Zubereitung

Schale von der Biolimette abraspeln. Limetten auspressen. Limettensaft mit Eigelb, Ei und  125 g Zucker in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Schüssel in kaltes Wasser setzen, Creme kalt schlagen.

Walnüsse grob hacken. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in dünne Spalten schneiden. Karambole waschen und in Scheiben schneiden. Ananas von der Schale trennen, Fruchtfleisch vierteln und in Stücke schneiden. Granatapfelkerne aus den weißen Trennhäuten lösen. Hülle der Physalis entfernen. Physalis waschen und halbieren. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.

Früchte und Limettenschaum in Schälchen bzw. auf Desserttellern anrichten. Mit Walnüssen, gerösteten Kokosraspeln und Limettenschale bestreuen.

Wir wünschen dir einen guten Appetit!

Informationen zum Mrs.Sporty Ernährungskonzept

Bausteine für 1 Portion:

Getreide – 0 / Milch – 0 / Fleisch – 1 / Gemüse – 0
Obst – 2 / Fett – 1 / Extras – 2 / Getränke – 0

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 6 Bausteinen angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.

Mehr Informationen zu diesem Rezept:

Basisch – 7 / Sauer – 3 / Neutral – 0 / Verhältnis* – 70:30

* Beschreibt das Verhältnis des basischen Anteils zum säurebildenden Anteil (optimales Verhältnis: 80:20). Grundsätzlich kommt es auf das Verhältnis über den gesamten Tag hinweg an.