Kartoffel-Bowl mit Feta und Gurke

Eine verführerische Kartoffel-Bowl, die in das Ernährungskonzept der basischen Ernährung passt. 
Diese leichte Mahlzeit sättigt und enthält wichtige entzündungshemmende Nährstoffe, die der basischen Ernährung entsprechen. Durch die Kombination aus Kartoffeln, Feta und Joghurt entsteht eine hochwertige Eiweißqualität, die deine Muskeln und Zellen optimal versorgt. Zusätzlich liefern Avocado und Leinöl wichtige Omega-3-Fettsäuren, die gut für Gefäße und Herz sind.

ZUTATEN [2 Portionen]:

• 400 g Kartoffeln (festkochend)
• ½ Bund Radieschen
• ½ Gurke
• 200 g Rucola
• 6-8 Gewürzgürkchen
• 1 ½ EL Gurkenwasser
• 1 Zweig Majoran
• 1 EL Leinöl
• 5 El 3,5% Joghurt
• 1 Avocado
• 50 g Feta
• 2 TL Sonnenblumenkerne
• Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1. Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit Salzwasser 15 min lang kochen lassen. Abschrecken, abtropfen und nach Belieben erkalten lassen.
2. Während die Kartoffeln kochen, die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden sowie die Gurke waschen und würfeln. Avocado vom Kern befreien und je nach Belieben in Würfel oder Streifen schneiden. Ebenfalls 4 der Gewürzgürkchen in Scheiben schneiden.
3. Dressing: die restlichen Gewürzgürkchen fein würfeln, den Majoran waschen und die Blättchen feinhacken. Anschließend mit dem Joghurt, dem Öl und dem Gurkenwasser vermengen und nach Belieben mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Gemüse in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen und auf 2 Schalen/Bowls aufteilen.
5. Feta und Sonnenblumenkerne drüberstreuen.

Viel Spaß und Guten Appetit! :)

INFORMATIONEN ZUM MRS.SPORTY ERNÄHRUNGSKONZEPT:

BAUSTEINE FÜR 1 PORTIONEN:

Getreide – 1 / Milch – 1.18 / Fleisch – 0 / Gemüse – 1.4
Obst – 0 / Fett – 1.92 / Extras – 0  / Getränke – 0

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 4 3/4 Bausteinen (pro Portion) angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.