Feurige Süßkartoffelsuppe

Süßkartoffel bringt neben einer ganzen Bandbreite von Vitaminen und Mineralstoffen, auch einen sekundären Pflanzenstoff mit sich, der sich positiv auf den Blutdruck und den Cholesterinspiegel auswirkt.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Süßkartoffeln
• 300 g Kartoffeln
• 150 g Möhre
• 1 weiße Zwiebel
• 15 g Ingwer
• Salz, Pfeffer, Chili
• 500 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch light
• 2 EL Olivenöl
• Zitronensaft

Zubereitung:

• Süßkartoffeln, Kartoffeln und Möhre waschen, schälen und würfeln.
• Zwiebel und Ingwer schälen und möglichst fein hacken.
• Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten und Ingwer hinzugeben. Kartoffel- und Möhrenwürfel ebenfalls etwas anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
• Gemüsebrühe zusammen mit Kokosmilch hinzugeben und Suppe für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Suppe vom Herd nehmen und nach Belieben pürieren. Anschließend mit dem Saft einer halben Zitrone sowie den Gewürzen abschmecken.

INFORMATIONEN ZUM MRS.SPORTY ERNÄHRUNGSKONZEPT:

BAUSTEINE FÜR 1 Portion:

Getreide – 1,75 / Milch – 0  / Fleisch – 0  / Gemüse – 1/ 0,25
Obst – 0 / Fett – 2,5  / Extras – 0  / Getränke – 0 

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 4,5 Bausteinen (pro Portion) angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.