Apfel-Birnen-Kuchen

Ganz ohne raffinierten Zucker und Weizenmehl schmeckt dieser Kuchen trotzdem herrlich süß und ist sogar fast gesund.

Zutaten:

• 1 Birne
• 7 Äpfel
• 100 ml Wasser
• 2 TL Zimt
• 1 Sternanis
• 1 TL gemahlene Vanille
• 2 EL Ahornsirup
• 100 g Haferflocken
• 100 g Dinkelmehl
• 80 g gemahlene Mandeln
• 70 g Kokosöl
• 1-2 EL Milch
• 50 g Mandelblättchen

Zubereitung:

1. Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
2. Die Birne und einen der Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden.
3. In einen Topf mit Wasser geben und zusammen mit Zimt, Sternanis und der Vanille kochen. Regelmäßig rühren. Wenn das Obst weich ist, Anis entfernen und Obst pürieren.
4. Das entstandene Mus mit etwas Ahornsirup süßen und zur Seite stellen.
5. Alle restlichen Äpfel ebenfalls schälen und zu dünnen Scheiben schneiden.
6. Mehl, Haferflocken und gemahlene Mandeln mischen, Ahornsirup, Kokosöl und Milch hinzugeben und Teig gründlich mit der Hand kneten.
7. Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier auslegen und Teig fest auf den Boden sowie an den Rand drücken.
8. Auf den Boden zwei Lagen der Apfelscheiben geben, danach Apfelmus darauf verteilen, wieder eine Schicht Apfelscheiben und Mus bis alles verarbeitet ist.
9. Die Mandelblättchen gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
10. Kuchen für ca. 50 Minuten bei 180° Umluft backen. Bevor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

INFORMATIONEN ZUM MRS.SPORTY ERNÄHRUNGSKONZEPT:

BAUSTEINE FÜR 1 PORTION/STÜCK (14 Stücke insgesamt):

Getreide – ½  / Milch – 0  / Fleisch –0  / Gemüse – 0 
Obst – ½  / Fett – 1 / Extras – 0   / Getränke – 0 

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 2 Bausteinen (pro Portion) angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.