Blumenkohl aus dem Ofen

Zutaten für 4 Portionen

 

1. 1 Blumenkohl, (ca. 1 kg)
2. 100 g TK-Erbsen
3. 1 reife Avocado
4. 1 Fladenbrot
5. 1 Tl Kreuzkümmel
6. 2 Knoblauchzehen
7. 2 EL Zitronensaft
8. 2 EL Tahine, (helle Sesampaste)
9. 6 EL Olivenöl
10. Pfeffer, Salz
11. 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
12. 2 TL getrockneter Thymian
13. 1 TL getrockneter Oregano
14. 1 TL Pfefferkörner
15. 3 Stiele Minze
16. 0.5 TL Schwarzkümmel

 

Zubereitung

 

• Kreuzkümmel in Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet und im Mörser fein zerstoßen.
• Erbsen und 1 Knoblauchzehe in kochendem Salzwasser 3 Minuten vorgaren, abschrecken und abtropfen lassen.
• Vorsichtig die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in einen Rührbecher geben. Erbsen, Knoblauch und Zitronensaft zugeben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Tahine, 2 El Olivenöl und die Hälfte des Kreuzkümmels einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Paprikapulver, Thymian, Oregano, Pfefferkörner, restlichen Kreuzkümmel, restlichen Knoblauch und 1 Prise Salz im Mörser fein zerstoßen. 50 g Fladenbrot fein würfeln und mit 2-3 El Olivenöl zu den Gewürzen in den Mörser geben, alles zu einer Paste verarbeiten.
• Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und im kochenden Salzwasser 3 Minuten garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Blumenkohl in eine Auflaufform geben, mit der Würzpaste bestreichen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von oben 5-8 Minuten überbacken.
• Minzblätter von den Stielen zupfen. Hummus (Avocado-Erbsen-Mus) in eine Schüssel geben, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Schwarzkümmel bestreuen. Blumenkohl mit Minzblättern bestreuen und mit Hummus und Fladenbrot servieren.

 

Recht guten Appetit