Kartoffel-Gnocchi selbst gemacht

Zutaten für Kartoffel-Gnocchi

 

• 800 g gleich große Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 Bio Zitrone
• 30 g Butter
• Salz, Muskat
• 2 Eigelb (Kl. M)
• 60-70 g Hartweizengrieß
• 25 g Mehl
• 25 g Speisestärke

 

Zubereitung Kartoffel-Gnocchi

 

•   Kartoffeln waschen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen  
•   Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 1 Stunde 10 Minuten garen.
•   Die Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale mit der Microplane abreiben
•   Die gegarten Kartoffeln schälen und zweimal mit der Kartoffelpresse durchdrücken.

 

 

•   Die Butter zerlassen (nicht zu heiß) mit 2 gestrichenen Teelöffeln Salz und Muskat verrühren
•   Butter, Eigelb, Mehl, Zitrone Grieß, Speisestärke zu den durchgepressten Kartoffeln geben
•   Alles zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten
•   Die Arbeitsfläche oder ein Tuch mit Hartweizengrieß bestäuben
•   Die Kartoffelmasse mit einem Spritzsack in gleichmäßige Bahnen spritzen
•   Falls kein Spritzsack vorhanden ist, die Bahnen einfach gleichmäßig mit den Händen rollen

 

 

• Die Kartoffelbahnen in gleichgroße Stücke schneiden und kurz mit einer Gabel andrücken
• Die Gnocchi in kochendes Wasser geben, einmal kurz aufkochen lassen und dann ca. 2 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen
• Die gekochten Gnocchi in einer Pfanne mit Öl und Butter goldgelb braten

 

     Wir wünschen dir einen guten Appetit! 

     Dein Mrs.Sporty Team aus Französisch Buchholz