Vitamin-Booster: Karotten

Karotten sind ein wahrer Vitamin-Booster und lassen unsere Haut frischer aussehen. Dank der Karotte kommen die jüngeren und strahlenderen Hautzellen an die Oberfläche und sorgen für einen natürlichen Glow.

Passend für den Frühling haben wir ein leckeres Rezept für euch.

Zutaten für 4 Portionen:
300 g Möhren
200 g Rote Beete (gekocht)
½ Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL mittelscharfen Senf
1 Prise Salz & Pfeffer
Etwas frische Petersilie
200 g Feta fettreduziert
50 g Walnüsse
1 Prise Chiliflocken

Zubereitung: Zuerst Möhren waschen, die Enden abschneiden und schälen. Dann die Möhren in feine Stifte schneiden oder hobeln. Die Rote Beete ebenfalls in feine Stifte schneiden.

Für das Dressing: Zitrone auspressen, mit dem Olivenöl und dem Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen, klein hacken und zum Dressing geben. In einer großen Schüssel Möhren und Rote Beete mit dem Dressing vermengen. Anschließend den Feta über den Möhren zerbröseln und die Walnüsse darüber verteilen. Mit Chiliflocken abschmecken. Den Salat gut durchziehen lassen und guten Appetit.